为了在上学季节在校园集体餐点的安全性方面做得很好，并有效预防和控制大众食品安全事故，从2月10日开始，地区市场监督局已为学生营养粉分配企业启动了一个特殊的项目（集体用餐单元）在其管辖区。检查。
记者跟随Sujiatuo镇市场监督办公室的执法人员到北京DeFuxiang Catering Management Co.，Ltd.，看到工作人员穿着白色厨师的衣服，忙于准备午餐。据了解，这家公司负责四所学校中有5,000多名教师和学生的膳食分配工作。
在检查期间，执法人员详细检查了公司的食品样本保留，证书和票务要求以及购买检查系统的实施，并确保员工的健康证书是真实且有效的，无论是否存在安全隐患餐饮用具的清洁和消毒以及食品添加剂的使用关键检查是关于管理是否标准化的方面进行的。
在检测盘子的中心温度时，Sujiatuo镇市场监督办公室副主任Yang Shuang使用食品温度计进行现场检查。 “该指针在温度计上用于测试汤和肉类中心的温度。您现在可以看到温度已达到70度以上，这证明它已满足餐饮服务食品安全操作规格的要求它可以售罄，并提供检查标准，以满足餐饮服务的食物安全操作规格。执法人员还要求装配部门在检查现场测量每顿饭。记录成品的温度并牢记，以确保从交付到消耗的时间后成品不超过两个小时。严格需要对单独的饭菜和分配过程的要求，以确保餐食的安全和可控制的过程，单独的饭菜和运输。
“是否有一个专门的人来管理食物样本保留率？每次保留多少克？”食品样品保留冰箱也是此检查的关键项目之一。 “每顿饭生产后，应将备用样品保留在专门保留的样品的冰箱中，并且应标记每个样品的餐点时间，并且保留时间至少应为48小时。”杨申提出了这一点。
为了应对检查期间的常见问题，执法人员提醒该部门积极提高其责任感，增强自我检查和自我纠正，尤其是严格实施从业人员的健康管理系统，例如呕吐，发烧，腹泻，，皮肤伤口或感染。生病的员工不允许生病。 “分配单位应加强整个过程中的安全控制措施，从粗糙处理，热处理到餐饮清洁和消毒，严格遵循餐饮服务运营规范，努力在食品加工过程中良好生产过程以及根据实际情况下不同用餐学校的说法，根据正常餐点，合理的餐点混合在一起，减少制品的浪费。”
在检查现场，记者看到执法人员具有餐具的清洁度，在当场采样后，他们还使用快速检查工具进行检查。在操作仪器时，Yang Shuang介绍了：“如果该餐具表面剩下食物残留物，它将在该机器上反映一定的值。该现场检查的值为0，这意味着我们刚刚测量了碗的清洁度，符合标准，还符合餐饮服务的食品安全操作规格。
根据杨尚的说法，除了集中的执法检查外，在日常监管中，市场监督办公室为每个学生营养粉分配公司提供了两名以上的监督者。两个现场市场监督办公室将每天进行监督和检查三餐，午餐和晚上。 “根据检查表，从原材料采购到保留食品样本，我们每天都在监督时，我们将经过十个步骤和54个次要物品进行检查。我们将记录检查状态以及检查期间发现的问题，并立即提出针对性的方式，并敦促企业进行纠正，以有效地保护教师和学生在学校的安全性。”
集体用餐单元具有大量生产量和集中用餐时间的特征，涉及许多链接和广泛的分销范围，直接针对教师和学生，并带来高食品安全风险。在不久的将来，地区市场监督局将继续增加其管辖范围内学生饮食公司的监督和检查，严格防止，严格控制，严格控制校园中集体餐食的食品安全风险，并保护校园食品的安全在老师和学生返回学校之后。 （记者Li Jiewen/Photo）
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